Cajeta
Кахета — мексиканская карамель из козьего молока, сахара и ванили, загущенная с помощью соды.
Ингредиенты
- 2 чашки козьего молока
- 2 чашки сахара
- 1/8 чайной ложки чистого ванильного экстракта, желательно мексиканского
- 1/2 чайной ложки пищевой соды, растворенной в 1 столовой ложке воды
Как приготовить
-
Шаг 1
В кастрюле с толстым дном смешайте козье молоко и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
-
Шаг 2
Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, около 30 минут, пока смесь слегка не загустеет и не приобретет янтарный оттенок.
-
Шаг 3
Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
-
Шаг 4
В небольшой миске растворите пищевую соду в 1 столовой ложке воды. Аккуратно влейте содовую смесь в кастрюлю — начнется бурное пенообразование.
-
Шаг 5
Продолжайте варить на слабом огне, часто помешивая, еще 15–20 минут, пока соус не загустеет до консистенции карамели. Он уменьшится в объеме и потемнеет.
-
Шаг 6
Снимите с огня и дайте остыть. Кахета загустеет при остывании. Храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.