Утиное прошутто (Duck Prosciutto)
Домашнее прошутто из утиных грудок, приготовленное методом сухого посола с добавлением можжевельника, лаврового листа и копченой паприки. Изысканная закуска, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- 2 утиные грудки Мулар без костей, с кожей, по 1 фунту (450 г) каждая
- 1 1/2 стакана кошерной соли
- 1 стакан (плотно утрамбованного) темного коричневого сахара
- 5 ягод можжевельника, раздавленных
- 3 лавровых листа, раскрошенных
- 1 чайная ложка крупно молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки копченой паприки
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте соль, сахар, ягоды можжевельника, лавровый лист, перец и паприку в миске.
-
Шаг 2
Обваляйте каждую грудку в смеси, тщательно втирая в мясо и кожу.
-
Шаг 3
Уложите грудки в неглубокую форму, накройте пленкой и поместите в холодильник на 7–10 дней. Каждый день переворачивайте их.
-
Шаг 4
По истечении времени достаньте грудки и тщательно смойте всю соль под проточной водой.
-
Шаг 5
Обсушите бумажными полотенцами и оберните каждую грудку в чистую марлю (или оставьте открытыми для образования корочки).
-
Шаг 6
Подвесьте грудки в прохладном проветриваемом месте или поместите на решетку в холодильнике на 2–3 недели для созревания.
-
Шаг 7
Готовое прошутто нарежьте тонкими ломтиками и подавайте как закуску.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.