Поедем Поедим
Напитки

Классические свиные гёдза из 'Japanese Soul Cooking'

Сочные гёдза с начинкой из свинины, капусты, ниры и чеснока, обжаренные до хрустящей корочки и поданные с соевым соусом и рисовым уксусом.

0 мин подготовка 0 мин готовка 50 порции Легко
Classic Pork Gyoza From 'Japanese Soul Cooking'

Ингредиенты

  • 3 чашки мелко нарезанной зелёной капусты (около 230 г)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/2 чашки ниры (японский зелёный чесночный лук), нижние 5 см удалить, мелко нарезать (около 150 г)
  • 1 столовая ложка мелко рубленого чеснока (около 2 зубчиков)
  • 1 столовая ложка мелко рубленого имбиря (около 30 г имбиря, очищенного)
  • 300 г свиного фарша
  • 2 чайные ложки соевого соуса
  • 4 столовые ложки кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки чёрного молотого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 столовые ложки катакурико (картофельный крахмал) + дополнительно для посыпки
  • 50 круглых оболочек для гёдза диаметром 7-10 см
  • 1 столовая ложка катакурико, смешанная с 3 столовыми ложками тёплой воды
  • Соевый соус
  • Японский рисовый уксус
  • 2/3 чашки воды

Как приготовить

  1. Шаг 1

    1. Поместите нарезанную капусту в миску, посыпьте 1/2 ч. л. соли и оставьте на 10 минут. Затем отожмите руками лишнюю влагу.

  2. Шаг 2

    2. В большой миске смешайте отжатую капусту, ниру, чеснок, имбирь, свиной фарш, соевый соус, кунжутное масло, перец, 1/2 ч. л. соли, сахар и 2 ст. л. катакурико. Хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3

    3. Положите на ладонь оболочку для гёдза, смочите края смесью катакурико с водой. Положите примерно 1 ст. л. начинки в центр, сложите пополам и защипните края, делая складки.

  4. Шаг 4

    4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите гёдза швом вверх, плотно друг к другу (если нужно, партиями).

  5. Шаг 5

    5. Влейте в сковороду 2/3 чашки воды, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 3-4 минуты, пока вода не выпарится.

  6. Шаг 6

    6. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока дно не подрумянится. Снимите с огня.

  7. Шаг 7

    7. Подавайте гёдза с соевым соусом и рисовым уксусом как соус для макания.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко