Орекьетте с брокколи рабе (Orecchiette con Cime di Rapa)
Классическое итальянское блюдо из пасты орекьетте с горьковатой брокколи рабе, чесноком, хлопьями красного перца и сыром Пекорино Романо. Простое и ароматное.
Ингредиенты
- 1 фунт брокколи рабе
- 1,5 фунта сушеных орекьетте
- Кошерная соль
- 1/2 стакана оливкового масла extra virgin
- 4 зубчика чеснока, нарезанных
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
- 3/4 стакана свеженатертого Пекорино Романо
Как приготовить
-
Шаг 1
Отрежьте жесткие концы стеблей брокколи рабе, оставив нежные стебли и листья. Крупно нарежьте.
-
Шаг 2
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите орекьетте до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. За 2 минуты до готовности добавьте брокколи рабе в кастрюлю с пастой.
-
Шаг 3
Слейте пасту и брокколи рабе, сохранив 1 стакан воды от варки.
-
Шаг 4
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета, около 2 минут. По желанию добавьте хлопья красного перца.
-
Шаг 5
Переложите пасту и брокколи рабе в сковороду. Хорошо перемешайте, при необходимости добавляя немного воды от варки для соуса.
-
Шаг 6
Снимите с огня, добавьте тертый Пекорино Романо и перемешайте. Подавайте немедленно.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.