Неаполитанская пицца (Pizza alla Napoletana)
Классическая неаполитанская пицца с использованием свежей моцареллы из буйволиного молока и сочных томатов Сан-Марцано. Тонкое, эластичное тесто на основе муки '00' и оливкового масла extra-virgin создает идеальную основу для этого традиционного итальянского блюда.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана теплой воды (около 21°C)
- 1 пакетик (7 г) сухих активных дрожжей
- 1/4 стакана оливкового масла extra-virgin, плюс дополнительно для смазывания
- 4 1/2 стакана муки общего назначения или муки '00', плюс дополнительно по необходимости
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 450 г свежей моцареллы из буйволиного молока, нарезанной ломтиками
- 1 банка (425 г) дробленых томатов Сан-Марцано
- 10–12 свежих листьев базилика, порванных
- 1 чайная ложка сушеного сицилийского орегано, раскрошенного
- Свежемолотый черный перец (по желанию)
Как приготовить
-
Шаг 1
В небольшой миске растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на 5 минут до появления пены.
-
Шаг 2
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло, замесите тесто.
-
Шаг 3
Вымешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности около 10 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться до удвоения объема, около 1–2 часов.
-
Шаг 4
Обомните тесто, разделите на 2 равные части. Сформируйте из каждой шар и дайте отдохнуть 15 минут.
-
Шаг 5
На посыпанной мукой поверхности растяните каждый шар в тонкий круг диаметром около 25–30 см. Выложите на лопатку для пиццы или противень.
-
Шаг 6
Равномерно распределите дробленые томаты по тесту, оставляя бортики. Сверху выложите ломтики моцареллы, листья базилика, орегано и, при желании, черный перец.
-
Шаг 7
Выпекайте в сильно разогретой духовке (максимальная температура, лучше 260°C и выше) до золотистой корочки и расплавленного сыра, около 8–10 минут. Подавайте сразу.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.