Pollo al Mattone: Цыпленок под кирпичом
Рецепт классического итальянского блюда «Цыпленок под кирпичом» (Pollo al Mattone). Курица маринуется с чесноком, петрушкой и апельсиновой цедрой, затем обжаривается под прессом до хрустящей корочки и томится в белом вине с уксусом.
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока
- 1 горсть петрушки
- Цедра 1 апельсина
- 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 курица (1,4–1,8 кг)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/2 стакана оливкового масла extra virgin
- 1/2 стакана белого вина
Как приготовить
-
Шаг 1
Измельчите чеснок и петрушку. Смешайте их с цедрой апельсина, 4 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
-
Шаг 2
Натрите курицу полученной смесью, включая под кожу. Оставьте мариноваться на 30 минут.
-
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте 1/2 стакана оливкового масла на сильном огне.
-
Шаг 4
Выложите курицу кожей вниз, накройте фольгой или пергаментом, сверху поставьте тяжелый груз (например, кирпич). Жарьте 15 минут до золотистой корочки.
-
Шаг 5
Снимите груз, переверните курицу, влейте винный уксус и белое вино. Уменьшите огонь до среднего.
-
Шаг 6
Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 20–25 минут до готовности. Перед подачей дайте курице отдохнуть 5 минут.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.