Чоризо
Домашнее чоризо с гуахильо и свининой. Острая мексиканская колбаса для тако или завтраков.
Ингредиенты
- 1/4 фунта перца гуахильо (около 14 шт.), стебли, семена и перегородки удалены
- 3/4 стакана слабого уксуса, например уксус из ананаса или разбавленный неароматизированный рисовый уксус, или больше при необходимости
- 2 фунта крупно помолотой свиной лопатки
- 1/2 фунта средне помолотого свиного жира
- 4 крупных зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка сушеного орегано, желательно мексиканского
- 2 чайные ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- Крупная порция текилы бланко (по желанию)
- 4-5 футов свиных тонких кишок
- 1/4 стакана слабого уксуса, например уксус из ананаса или разбавленный неароматизированный рисовый уксус
Как приготовить
-
Шаг 1
Замочите перец гуахильо в миске с 3/4 стакана уксуса на 30 минут до размягчения.
-
Шаг 2
Переложите размягченный перец вместе с уксусом в блендер и измельчите до однородной пасты.
-
Шаг 3
В большой миске смешайте свиную лопатку, свиной жир, чеснок, орегано, соль, перец, тимьян, душистый перец, гвоздику и, при использовании, текилу. Добавьте пасту из перца и тщательно перемешайте.
-
Шаг 4
Поместите смесь в холодильник минимум на 1 час для маринования.
-
Шаг 5
Промойте свиные кишки холодной водой и замочите в миске с 1/4 стакана уксуса на 30 минут.
-
Шаг 6
Наполните кишки мясной смесью, формируя колбаски желаемой длины. Свяжите концы ниткой.
-
Шаг 7
Проколите колбаски иголкой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух. Храните в холодильнике или заморозьте.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.