Поедем Поедим
Напитки

Каталонский эскабеш из свежих сардин

Каталонский свежий сардиновый эскабеш — маринованная рыба с луком, морковью, чесноком и специями в винно-уксусном маринаде. Подаётся холодным как закуска.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Catalan-Style Fresh Sardine Escabeche

Ингредиенты

  • 1/2 чашки мацовой муки
  • 2 фунта филе свежих сардин или скумбрии с кожей
  • 1 чашка оливкового масла
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 большая красная луковица, разрезанная вдоль и нарезанная
  • 1 большая морковь, нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 2 чайные ложки сладкой копченой паприки
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 чашки сухого белого вина
  • 1/2 чашки хересного уксуса
  • 1 палочка корицы (3 дюйма)
  • 1 полоска апельсиновой цедры (3 на 1/2 дюйма)
  • 1 полоска лимонной цедры (3 на 1/2 дюйма)
  • Посуда: мелкая форма объемом 3 кварты (глубиной 2 дюйма)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Обваляйте филе рыбы в мацовой муке, стряхивая излишки.

  2. Шаг 2

    Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите в форму.

  3. Шаг 3

    В той же сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, паприку и орегано, готовьте 1 минуту.

  4. Шаг 4

    Влейте вино и уксус, добавьте палочку корицы, апельсиновую и лимонную цедру. Доведите до кипения, немного уварите.

  5. Шаг 5

    Залейте горячим маринадом рыбу в форме. Дайте остыть до комнатной температуры.

  6. Шаг 6

    Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко