Артишоки, запеченные с анчоусным маслом
Нежные артишоки, отваренные до мягкости, а затем запеченные с пикантным анчоусным маслом. Соус из сливочного масла, анчоусов, чеснока и лимона придает блюду насыщенный вкус. Подавайте с зеленью и морской солью.
Ингредиенты
- 8 столовых ложек (4 унции) несоленого сливочного масла, размягченного
- 4 соленых анчоуса, промытых и мелко нарезанных
- 2 зубчика чеснока, очищенных, разрезанных пополам, с удаленным ростком, натертых на микротерке
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 8 средних артишоков (по 280–340 г каждый)
- 3–4 лимона, разрезанных пополам, без косточек
- Кошерная соль для подсаливания воды
- Около 1/4 стакана рапсового или растительного масла
- Около 1/4 стакана крупно рубленой петрушки
- Флер де сель
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте артишоки: обрежьте стебли, срежьте верхушки и жесткие листья. Разрежьте каждый пополам, удалите внутреннюю соломку. Сразу натрите срезы половинкой лимона, чтобы они не потемнели.
-
Шаг 2
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте сок оставшихся лимонов и сами половинки. Положите артишоки, накройте крышкой и варите 20–30 минут, пока они не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
-
Шаг 3
Тем временем приготовьте анчоусное масло: в миске смешайте размягченное сливочное масло с рублеными анчоусами, тертым чесноком, солью, перцем и лимонным соком. Тщательно перемешайте до однородности.
-
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите артишоки срезом вверх на противень. Равномерно смажьте каждый анчоусным маслом и сбрызните растительным маслом.
-
Шаг 5
Запекайте артишоки 10–15 минут, периодически поливая маслом со дна формы, до легкой золотистой корочки.
-
Шаг 6
Перед подачей посыпьте артишоки рубленой петрушкой и щепоткой флер де сель. Подавайте горячими.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.