Фланк-стейк с горькой зеленью и обожженным красным луком
Нежный фланк-стейк, маринованный с ворчестерским соусом и лимоном, подается с хрустящей горькой зеленью и карамелизированным красным луком. Заправка из шалотта и красного винного уксуса придает блюду пикантность.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки ворчестерского соуса
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 чайные ложки сахара
- 450 г фланк-стейка (толщиной 2 см)
- 1 средняя луковица-шалот, мелко нарезанная
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделить
- 1 очень большая красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками толщиной 0,8 см
- 350 г горькой зелени (эскариол или фризе, или смесь)
- Оборудование: решетка для гриля
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте ворчестерский соус, лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, чеснок и сахар в неглубокой посуде. Добавьте стейк, переверните, чтобы покрыть маринадом. Накройте и маринуйте при комнатной температуре 30 минут или в холодильнике до 2 часов.
-
Шаг 2
Приготовьте заправку: смешайте шалот, красный винный уксус и дижонскую горчицу в миске. Постепенно влейте 3 ст. л. оливкового масла первого отжима, постоянно взбивая. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Шаг 3
Разогрейте гриль до средне-сильного жара. Смажьте красный лук оставшейся 1 ст. л. оливкового масла первого отжима и выложите в корзину для гриля. Жарьте, помешивая, до мягкости и легкого обугливания, около 10 минут.
-
Шаг 4
Достаньте стейк из маринада, стряхнув излишки. Готовьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.