Поедем Поедим
Напитки

Бекон из баранины

Домашний бекон из баранины, приготовленный методом засолки и холодного копчения на фруктовой щепе. Сочетание соли, сахара и лаврового листа придает мясу насыщенный вкус.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко
Lamb Bacon

Ингредиенты

  • 5 столовых ложек кошерной соли Diamond Crystal
  • 2 чайные ложки розовой соли для засолки
  • 3 столовые ложки (плотно утрамбованного) темного коричневого сахара
  • 4 сушеных лавровых листа, измельченных
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 грудинка ягненка без кости весом от 1 1/2 до 2 фунтов (680–900 г), с оставшейся серебристой кожицей
  • Древесная щепа вишни, яблони или другая фруктовая древесная щепа

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте кошерную соль, розовую соль, коричневый сахар, измельченные лавровые листья и черный перец.

  2. Шаг 2

    Натрите полученной смесью грудинку ягненка со всех сторон.

  3. Шаг 3

    Поместите мясо в вакуумный пакет или плотно заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 7–10 дней, переворачивая каждые 2 дня.

  4. Шаг 4

    После засолки промойте мясо холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  5. Шаг 5

    Оставьте мясо в холодильнике на решетке на ночь для образования пленки (пелликулы).

  6. Шаг 6

    Подготовьте коптильню с щепой вишни или яблони. Коптите при температуре 80–100°C, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65°C (около 3–4 часов).

  7. Шаг 7

    Готовый бекон охладите и нарежьте тонкими ломтиками.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко