Обжаренные морские гребешки на шпинате с соусом из хойсина и сливочного масла
Изысканное блюдо из сочных морских гребешков, обжаренных до золотистой корочки, на подушке из нежного шпината, с пикантным соусом из хойсина, рисового уксуса и сливочного масла.
Ингредиенты
- 1/4 стакана соуса хойсин*
- 2 столовые ложки неочищенного рисового уксуса
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла с чили*
- 6 столовых ложек (3/4 палочки) сливочного масла, разделенного
- 1/4 стакана нарезанного лука-шалота (около 1 крупного)
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка мелко натертого свежего имбиря
- 4 зубчика чеснока, измельченных, разделенных
- 1 перец серрано, очищенный от семян, измельченный, разделенный
- 4 пакета по 5 унций молодого шпината
- Крупная кошерная соль
- 2 фунта морских гребешков, удален боковой мускул
- 1 столовая ложка арахисового или растительного масла
- 3/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука (белая и светло-зеленая части)
- 1/4 стакана мирина (сладкое японское рисовое вино)*
Как приготовить
-
Шаг 1
Приготовить соус: смешать соус хойсин, рисовый уксус и кунжутное масло с чили. Отложить.
-
Шаг 2
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде. Обжарить лук-шалот, имбирь, половину чеснока и половину перца серрано до мягкости, около 2 минут.
-
Шаг 3
Добавить шпинат порциями, посолить крупной солью. Готовить, помешивая, до увядания. Переложить на блюдо.
-
Шаг 4
Промокнуть гребешки бумажным полотенцем, посолить. В той же сковороде разогреть арахисовое масло на сильном огне. Обжарить гребешки по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить на шпинат.
-
Шаг 5
Влить мирин и смесь хойсина. Довести до кипения, помешивая. Полить гребешки и шпинат.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.