Буйабес
Классический средиземноморский суп из морепродуктов с ароматным бульоном на основе фенхеля, лука и шафрана.
Ингредиенты
- 1/2 чашки оливкового масла
- 1 луковица фенхеля, обрезанная, сердцевина удалена, нарезанная
- 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
- 1 маленький лук-порей, только белая и светло-зеленая части, нарезанный
- 1 большой помидор, очищенный, без семян, нарезанный
- 3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Каенский перец
- 1 чайная ложка шафрановых нитей
- 2 средних картофелины, очищенных, нарезанных кубиками
- 1,5 кварты
- 1 букет гарни (см. примечание повара)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1,4 кг ассорти из морепродуктов (твердая белая рыба, например морской черт или окунь, креветки, мидии, сердцевидки или лобстер), очищенных и нарезанных кусочкам
- 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
- 1 столовая ложка кервеля, нарезанного
- для подачи
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фенхель, лук и лук-порей, готовьте до мягкости, около 10 минут.
-
Шаг 2
Добавьте помидор и чеснок, готовьте еще 5 минут. Вмешайте томатную пасту, кайенский перец и шафран.
-
Шаг 3
Положите картофель, влейте 1,5 кварты воды (или рыбного бульона), добавьте букет гарни, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут.
-
Шаг 4
Добавьте морепродукты: сначала твердую рыбу, затем через 5 минут креветки и моллюски. Варите до готовности рыбы и раскрытия раковин.
-
Шаг 5
Попробуйте и отрегулируйте приправы. Удалите букет гарни.
-
Шаг 6
Посыпьте петрушкой и кервелем. Подавайте горячим.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.