Поедем Поедим
Салаты

Салат из булгура с курицей-гриль и петрушечным песто

Сочный салат с булгуром, курицей-гриль и ярким петрушечным песто. Свежие абрикосы придают сладость, а миндаль — хрустящую текстуру. Идеальное блюдо для летнего обеда или ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Bulgar Salad with Grilled Chicken and Parsley Pesto

Ингредиенты

  • 3 стакана воды
  • 1 1/2 стакана булгура быстрого приготовления
  • 1 1/2 стакана (плотно уложенных) свежих листьев итальянской петрушки с нежными стеблями
  • 3/4 стакана рубленого миндаля, поджаренного и охлажденного
  • 1/3 стакана (с горкой) мелко нарезанного лука-шалота
  • 2 1/2 столовых ложки (или больше) свежевыжатого лимонного сока, раздельно
  • 1/2 стакана оливкового масла extra-virgin плюс дополнительно для смазывания
  • 4 большие куриные грудки с кожей (около 1 1/2 фунта)
  • 8 свежих абрикосов, разрезанных пополам, без косточек, или 16 консервированных половинок абрикосов, обсушенных
  • Листья салата латук

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Вскипятите 3 стакана воды в кастрюле. Залейте кипятком булгур, накройте и дайте постоять 15 минут, пока вода не впитается. Взбейте вилкой и дайте остыть.

  2. Шаг 2

    Разогрейте гриль. Смажьте куриные грудки дополнительным оливковым маслом. Жарьте по 5-6 минут с каждой стороны до готовности. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте ломтиками.

  3. Шаг 3

    Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки (если свежие). Обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.

  4. Шаг 4

    В большой миске смешайте остывший булгур с половиной песто. Выложите на листья латука. Сверху разложите курицу и абрикосы. Полейте оставшимся песто и сбрызните оставшимся лимонным соком (1 1/2 ст. ложки). Подавайте комнатной температуры.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно