Стручковая фасоль с харрисой и миндалем
Хрустящая обжаренная стручковая фасоль в пряной пасте харриса из запеченного перца и чили, с хрустящим миндалем. Простое и ароматное средиземноморское блюдо.
Ингредиенты
- 1 небольшой сладкий красный перец (около 7 унций) или 1 жареный красный перец из банки
- 3 красных халапеньо или перца фресно
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще для приправы
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделить
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- Свежемолотый черный перец
- 2 фунта стручковой фасоли, обрезанные концы
- 1/4 стакана жареного несоленого миндаля, крупно порубленного
Как приготовить
-
Шаг 1
Запеките красный перец и халапеньо (или фресно) на открытом огне или в духовке до обугливания кожицы. Переложите в миску, накройте пленкой и дайте остыть. Очистите от кожицы и семян.
-
Шаг 2
В блендере или кухонном комбайне смешайте очищенные перец и халапеньо, чеснок, 1 чайную ложку соли, лимонный сок, кориандр, тмин и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчите до однородной пасты. Приправьте черным перцем.
-
Шаг 3
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Бланшируйте фасоль 2-3 минуты до ярко-зеленого цвета. Слейте воду и обсушите.
-
Шаг 4
В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне. Добавьте фасоль и готовьте, не перемешивая, 2-3 минуты, пока не появится подпалины. Переверните и готовьте еще 2 минуты.
-
Шаг 5
Снимите сковороду с огня. Добавьте приготовленную пасту харриса и перемешайте, чтобы покрыть фасоль.
-
Шаг 6
Посыпьте рубленым миндалем и при необходимости дополнительно посолите. Подавайте теплым или комнатной температуры.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.