Поедем Поедим
Салаты

Салат нисуаз с лососем и заправкой из черных оливок

Классический средиземноморский салат с запеченным лососем, отварным картофелем, зеленой фасолью, помидорами черри, рукколой и яйцами, заправленный ароматным винегретом с каламата оливками и анчоусной пастой.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Salmon Niçoise Salad with Black Olive Vinaigrette

Ингредиенты

  • 10 оливок каламата без косточек, мелко нарезанных
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного шалота
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
  • 1 чайная ложка анчоусной пасты
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла extra-virgin
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного базилика
  • 3/4 фунта мелкого картофеля (Юкон Голд или для варки)
  • 1 кусок филе лосося (1 1/4 фунта, желательно центральный кусок, толщиной около 2,5 см) с кожей
  • 3/4 фунта зеленой фасоли, обрезанной
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
  • 2 унции baby рукколы (4 стакана)
  • 2 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки
  • Горсть мелких листьев базилика
  • 4 дольки лимона

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте заправку: смешайте оливки, шалот, чеснок, анчоусную пасту, красный винный уксус, оливковое масло и рубленый базилик. Отставьте.

  2. Шаг 2

    Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, около 15 минут. Слейте воду, дайте остыть, затем нарежьте крупными кусками.

  3. Шаг 3

    Обжарьте лосось на сковороде с кожей вниз на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и доведите до готовности (около 4 минут с каждой стороны). Остудите, снимите кожу и разделите на крупные куски.

  4. Шаг 4

    Бланшируйте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты до ярко-зеленого цвета, затем переложите в ледяную воду. Обсушите.

  5. Шаг 5

    На тарелку выложите рукколу, сверху распределите картофель, фасоль, помидоры черри, куски лосося, четвертинки яиц.

  6. Шаг 6

    Полейте салат заправкой, посыпьте листьями базилика и подавайте с дольками лимона.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно