Веганские ванильные маршмеллоу
Домашние веганские маршмеллоу на основе изолята соевого белка и растительного желатина Genutine. Нежные, воздушные и с насыщенным ванильным вкусом. Идеальное лакомство без продуктов животного происхождения.
Ингредиенты
- 1/3 чашки изолята соевого белка без вкуса, 90%
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
- 2/3 чашки воды
- 1 1/2 чашки сахара
- 1 столовая ложка Genutine
- 1 чашка светлого кукурузного сиропа
- 1/2 чашки воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
- 1/2 чашки (для посыпки, дополнительно)
- плюс еще для посыпки
- *Свободно доступен в магазинах натуральных продуктов; убедитесь, что на этикетке указано 90%.
- **Genutine — это растительный желатин, доступный онлайн (посетите www.le-sanctuaire.com).
Как приготовить
-
Шаг 1
В небольшой миске смешайте изолят соевого белка, разрыхлитель и ксантановую камедь. Добавьте 2/3 чашки воды и взбейте венчиком до однородности. Отставьте.
-
Шаг 2
В кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп, 1/2 чашки воды и соль. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Затем варите без помешивания до температуры 115°C (стадия твердого шарика).
-
Шаг 3
Пока сироп варится, в большой миске смешайте Genutine с 1/2 чашки воды и дайте набухнуть в течение 5 минут.
-
Шаг 4
Когда сироп достигнет нужной температуры, медленно влейте его в набухший Genutine, взбивая миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте 5-7 минут, пока смесь не станет густой и пышной.
-
Шаг 5
Добавьте ванильный экстракт и ранее приготовленную белковую смесь. Взбивайте еще 2-3 минуты до однородного блестящего состояния.
-
Шаг 6
Посыпьте форму для маршмеллоу половиной от 1/2 чашки для посыпки. Вылейте массу в форму и разровняйте. Сверху посыпьте оставшейся посыпкой. Оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов или на ночь до застывания.
-
Шаг 7
Нарежьте застывшую массу на кубики, обваливая каждый срез в дополнительной посыпке, чтобы не слипались.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.