Анко (сладкая бобовая паста)
Классическая японская сладкая паста из бобов адзуки, приготовленная с коричневым сахаром и щепоткой соли. Идеальна для начинки вагаси и других десертов.
Ингредиенты
- 1 стакан сушеных бобов адзуки, перебранных, промытых, замоченных на ночь в холодной воде (вода должна покрывать) и отцеженных
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Как приготовить
-
Шаг 1
Замоченные бобы выложите в кастрюлю, залейте свежей водой (на 2-3 см выше уровня бобов) и доведите до кипения на сильном огне.
-
Шаг 2
Слейте первую воду, чтобы удалить горечь. Снова залейте бобы свежей водой и варите на среднем огне до мягкости, около 1-1,5 часов, при необходимости подливая горячую воду.
-
Шаг 3
Когда бобы легко раздавливаются пальцами, слейте почти всю воду, оставив около 1/2 стакана жидкости.
-
Шаг 4
Добавьте сахар и соль, перемешайте. Варите на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится, около 5 минут.
-
Шаг 5
Снимите с огня. Разомните бобы толкушкой до однородной пасты (с небольшими кусочками или гладкой, по желанию).
-
Шаг 6
Продолжайте варить пасту на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (около 10-15 минут).
-
Шаг 7
Готовую анко переложите в чистую емкость и дайте полностью остыть.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.