Стейк с картофелем фри
Сочный стейк из говядины на кости с хрустящим картофелем фри и насыщенным соусом на основе деми-глас и хересного уксуса.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта картофеля сорта Рассет (для запекания)
- Около 8 чашек рапсового масла
- Кошерная соль
- 1 1/2 чайной ложки хересного уксуса
- 1 стейк из вырезки на косточке толщиной 1 1/2–2 дюйма (сухой выдержки)
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 веточки тимьяна
- 3 столовые ложки деми-глас (из телятины или говядины, замороженного или пакетированного, при необходимости восстановленного)
- 1/2 столовой ложки оливкового масла extra-virgin
- Оборудование: кулинарный термометр для фритюра
Как приготовить
-
Шаг 1
Нарежьте картофель соломкой и замочите в холодной воде на 30 минут. Тщательно обсушите.
-
Шаг 2
Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой кастрюле до 350°F (175°C). Обжарьте картофель партиями до золотистого цвета, 5–7 минут. Выложите на бумажные полотенца, посолите.
-
Шаг 3
Стейк приправьте кошерной солью. В сковороде на сильном огне растопите сливочное масло с тимьяном. Обжаривайте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности. Переложите на тарелку, дайте отдохнуть 5 минут.
-
Шаг 4
В ту же сковороду влейте хересный уксус и деми-глас. Доведите до кипения, помешивая, до легкого загустения, около 1 минуты.
-
Шаг 5
Подавайте стейк с картофелем фри, полив соусом и сбрызнув оливковым маслом.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.