Филе баррамунди с запеченным сладким картофелем и чипсами из брюссельской капусты
Нежное филе баррамунди подается с запеченным сладким картофелем и хрустящими чипсами из брюссельской капусты. Блюдо дополняет сливочно-луковый соус с лаймом и медом.
Ингредиенты
- 1 маленький шалот, мелко нарезанный (около 1,5 чайной ложки)
- 3 чайные ложки свежего сока лайма, разделить
- 1,25 чайной ложки мелко натертой цедры лайма
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- 1/2 чайной ложки меда
- 5 столовых ложек оливкового масла extra-virgin, разделить
- 1,75 фунта красного сладкого картофеля (ямс)
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделить
- 1 чайная ложка рубленого свежего тимьяна
- Щепотка свеженатертого мускатного ореха
- 1/4 стакана теплого цельного молока
- 8 унций брюссельской капусты, листья отделить, кочерыжки выбросить
- 4 филе баррамунди по 5-6 унций каждое
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Запеките сладкий картофель до готовности, затем очистите и разомните с 3 столовыми ложками сливочного масла, тимьяном, мускатным орехом и теплым молоком. Держите в тепле.
-
Шаг 2
Отделите листья от брюссельской капусты. Смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и запеките на противне при 200°C до хрустящего состояния.
-
Шаг 3
Приготовьте винегрет: смешайте измельченный шалот, 1 чайную ложку сока лайма, цедру лайма, белый винный уксус и мед. Постепенно влейте оставшееся оливковое масло, взбивая.
-
Шаг 4
В сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Обжарьте филе баррамунди по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
-
Шаг 5
Подавайте филе на пюре из сладкого картофеля, с чипсами из брюссельской капусты и полейте винегретом.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.