Кремовый карри из тыквы и кешью
Кремовый сливочный карри из тыквы и кешью с ароматными индийскими специями и кокосовым молоком. Подается с рисом басмати.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла (разделить)
- 4 1/2 чашки кубиков тыквы сахарной или мускатной тыквы (очищенной, без семян, размером 3/4 дюйма; из одной тыквы весом около 1 3/4 фунта)
- 1/2 чайной ложки черных семян горчицы*
- 8 листьев карри**
- 2 маленькие красные луковицы, нарезанные дольками по 1/3 дюйма
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря
- 3 сушеных чили де арболь***
- 3/4 чашки несоленого жареного кешью
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- 1 1/2 чашки консервированного несладкого кокосового молока****
- 1 чашка кокосовых сливок
- 1/2 чашки крупно нарезанного кинзы плюс дополнительно для украшения
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- Рис басмати на пару
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте половину растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте семена горчицы и листья карри, готовьте 1 минуту.
-
Шаг 2
Добавьте лук, чеснок, имбирь и сушеные чили, обжаривайте до мягкости лука, около 5 минут.
-
Шаг 3
Добавьте тыкву, кешью, куркуму и кумин, перемешайте и готовьте 2 минуты.
-
Шаг 4
Влейте кокосовое молоко и кокосовые сливки, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут до мягкости тыквы.
-
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте кинзу и сок лайма, перемешайте.
-
Шаг 6
Подавайте карри с рисом басмати.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.