Куриные тефтели с лемонграссом на рисовой вермишели
Ароматные куриные тефтели с лемонграссом и острым соусом ныок чам подаются на рисовой вермишели. Это блюдо азиатской кухни сочетает свежесть трав и пикантность рыбного соуса.
Ингредиенты
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана рыбного соуса (нам пла или ныок мам)
- 1/4 стакана дистиллированного белого или рисового уксуса
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/2 моркови, натёртой на крупной тёрке
- 2 перца чили тайского или серрано, очищенных от семян и мелко нарезанных
- 280 г тонкой рисовой вермишели
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 6 перьев зелёного лука, белая и зелёная части, тонко нарезанных
- 1 стебель лемонграсса
- 450 г куриного фарша
- 1,5 столовой ложки измельчённого шалота
- 1 столовая ложка рыбного соуса (нам пла или ныок мам)
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 перец чили тайского или серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 чайная ложка светло-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Как приготовить
-
Шаг 1
Приготовьте соус ныок чам: в небольшой миске смешайте сахар, 1/4 стакана рыбного соуса, уксус, 4 измельчённых зубчика чеснока, натёртую морковь и нарезанные чили. Отставьте в сторону.
-
Шаг 2
Залейте рисовую вермишель кипятком и оставьте на 5–7 минут до размягчения. Затем слейте воду и промойте холодной водой. Отложите.
-
Шаг 3
Приготовьте тефтели: удалите верхние жёсткие листья лемонграсса, нижнюю часть стебля мелко нарежьте (примерно 2 столовые ложки).
-
Шаг 4
Сформируйте из фарша небольшие тефтели диаметром около 2,5 см.
-
Шаг 5
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте тефтели, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности, около 8–10 минут.
-
Шаг 6
Разложите рисовую вермишель по тарелкам, сверху выложите тефтели и полейте соусом ныок чам. Подавайте сразу.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.