Поедем Поедим
Салаты

Салат из запеченной моркови и свеклы с фетой

Яркий и полезный салат из запеченных овощей с пикантной заправкой и рассыпчатой фетой. Идеально в качестве легкого обеда или гарнира.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Roasted Carrot and Beet Salad with Feta

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка семян кумина
  • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 чайные ложки хересного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/2 стакана плюс 3 чайные ложки оливкового масла extra-virgin, раздельно
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей мяты
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 450 г молодой моркови с 1,3 см ботвы, очищенной
  • 6 маленьких (4 см в диаметре) красных свекл, очищенных щеткой, обрезанных, оставляя 5 см стебля
  • 3/4 стакана (слегка утрамбованных) листьев петрушки, раздельно
  • 1/2 стакана раскрошенной феты (около 115 г)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом.

  2. Шаг 2

    На противне смешайте морковь и свеклу с 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте 30-35 минут до мягкости. Дайте остыть.

  3. Шаг 3

    Очистите свеклу от кожицы (она должна легко отходить). Нарежьте морковь и свеклу крупными кусками.

  4. Шаг 4

    В маленькой миске взбейте лимонный сок, хересный уксус, дижонскую горчицу, семена кумина и оставшееся оливковое масло (около 1/2 стакана). Посолите и поперчите по вкусу.

  5. Шаг 5

    В большой миске смешайте запеченные овощи, половину листьев петрушки и мяту. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

  6. Шаг 6

    Выложите салат на тарелку, посыпьте оставшейся петрушкой и раскрошенной фетой. Подавайте сразу или охлажденным.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно