Поедем Поедим
Напитки

Энчиладас с цветами гибискуса

Пряные мексиканские энчиладас с начинкой из гибискуса, моркови, якамы и ароматных специй, политые томатно-чипотле соусом и запечённые с сыром.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Hibiscus-Flower Enchiladas

Ингредиенты

  • 1 стакан сушёных цветов гибискуса
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 большая луковица, тонко нарезанная
  • 2 крупные моркови, натёртые
  • 1/2 стакана натёртого якама
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки молотого сушёного орегано
  • 1/4 чайной ложки сушёных листьев тимьяна
  • Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • 900 г спелых сливовидных помидоров, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам
  • 1/2 белой луковицы, нарезанной
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 2 консервированных перца чипотле в адобо
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 крупных сушёных лавровых листа
  • Кошерная соль
  • Растительное масло (для жарки)
  • 12 кукурузных тортилий (6 дюймов)
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан тонко нарезанной фиолетовой капусты
  • 1/2 стакана раскрошенного сыра котиха или фета

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Залейте сушёные цветы гибискуса горячей водой и оставьте на 10 минут до размягчения. Слейте воду.

  2. Шаг 2

    Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте тонко нарезанный лук до мягкости, около 3 минут. Добавьте морковь и якаму, готовьте 2 минуты.

  3. Шаг 3

    Добавьте гибискус, сахар, орегано и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, 5 минут. Отложите начинку.

  4. Шаг 4

    Для соуса: смешайте помидоры, белую луковицу, чеснок и чипотле в блендере до однородности.

  5. Шаг 5

    В кастрюле разогрейте растительное масло. Влейте томатную смесь, добавьте лавровые листья и соль. Варите на среднем огне 15 минут, пока соус не загустеет. Удалите лавровые листья.

  6. Шаг 6

    Разогрейте небольшое количество растительного масла в сковороде. Быстро обжарьте каждую тортилью по 10 секунд с каждой стороны, чтобы они стали мягкими. Обсушите на бумажных полотенцах.

  7. Шаг 7

    Разогрейте духовку до 180°C. Обмакните каждую тортилью в соус, выложите начинку из гибискуса, сверните рулетиком и уложите в форму для запекания швом вниз.

  8. Шаг 8

    Полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром. Запекайте 15 минут. Подавайте со сной, капустой и дополнительным сыром.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко