Поедем Поедим
Напитки

Зеленое карри со свиной вырезкой

Сочная свиная вырезка в ароматном соусе из зеленого карри и кокосового молока с добавлением тыквенных семечек и лайма.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Green Curry Pork Tenderloin

Ингредиенты

  • 1/2 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 2 столовые ложки кунжутного масла холодного отжима
  • 2 свиные вырезки (около 2 1/4 фунтов / 1 кг)
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 3/4 стакана очищенных тыквенных семечек (пепиты)
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
  • Кошерная соль
  • 3 столовые ложки растительного масла, разделить
  • 1 маленькая луковица-шалот, измельченная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/4 стакана зеленой тайской пасты карри
  • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
  • 1 банка (14 унций / 400 мл) несладкого кокосового молока
  • 1/4 стакана свежих листьев кинзы
  • 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
  • 1 столовая ложка (с горкой) светло-коричневого сахара
  • Кошерная соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте соевый соус, апельсиновый сок, кленовый сироп и кунжутное масло. Залейте свинину, накройте и маринуйте 30 минут при комнатной температуре.

  2. Шаг 2

    Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Обжарьте тыквенные семечки и семена тмина, помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте сахар и 1 столовую ложку сока лайма, посолите, готовьте до карамелизации, еще 1 минуту. Переложите на тарелку.

  3. Шаг 3

    В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла на сильном огне. Достаньте свинину из маринада (маринад сохраните) и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон, около 6 минут. Убавьте огонь до среднего и готовьте до готовности, 8–10 минут. Переложите на доску.

  4. Шаг 4

    Убавьте огонь до среднего. В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку растительного масла, обжарьте шалот и чеснок до мягкости, 2 минуты. Добавьте пасту карри и цедру лайма, готовьте 1 минуту.

  5. Шаг 5

    Влейте сохраненный маринад и кокосовое молоко, доведите до кипения. Варите, помешивая, до загустения, около 5 минут. Снимите с огня, добавьте кинзу, 1 столовую ложку сока лайма и коричневый сахар. Приправьте солью и перцем.

  6. Шаг 6

    Нарежьте свинину ломтиками, подавайте с соусом и посыпьте тыквенными семечками.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко