Куриный болоньезе
Сочный куриный фарш, тушеный с овощами, молоком и красным вином в насыщенном томатном соусе. Желатин придает соусу бархатистую текстуру. Подается с любимой пастой, свежим базиликом и тертым пармезаном.
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки желатина порошкового
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная (3/4 чашки)
- 2 маленьких стебля сельдерея, мелко нарезанных (1/2 чашки)
- 1 маленькая морковь, очищенная и мелко нарезанная (1/3 чашки)
- Соль кошерная и свежемолотый черный перец по вкусу
- 12 унций куриного фарша (см. примечание выше)
- 1 чашка цельного молока
- 1 1/4 чашки красного сухого вина
- 2 филе анчоусов, размятых (1 чайная ложка)
- 1/2 чайной ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
- 1 фунт сухой пасты (спагетти, паппарделле, тальятелле или пенне)
- Горсть свежих листьев базилика
- Сыр Пармезан для подачи
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь, готовьте до мягкости, около 5 минут. Приправьте солью и перцем.
-
Шаг 2
Добавьте куриный фарш, готовьте, разбивая комочки, пока он не подрумянится.
-
Шаг 3
Влейте молоко, доведите до кипения и готовьте, пока молоко почти полностью не выпарится, около 5 минут.
-
Шаг 4
Добавьте вино, анчоусы, соевый соус и томатную пасту. Хорошо перемешайте.
-
Шаг 5
Всыпьте желатин и перемешайте до полного растворения.
-
Шаг 6
Добавьте измельченные помидоры, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая.
-
Шаг 7
Тем временем отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду.
-
Шаг 8
Смешайте соус с пастой, подавайте, украсив листьями базилика и тертым пармезаном.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.