Картофельные ньокки
Нежные домашние ньокки из картофеля — классическое итальянское блюдо. Простой состав ингредиентов: картофель, мука, яичный желток, соль, мускатный орех и оливковое масло. Идеально с любым соусом.
Ингредиенты
- 680 г картофеля сорта «Руссет», вымытого
- 1 стакан (или больше) пшеничной муки общего назначения
- 1 крупный яичный желток, взбитый до однородности
- 1 чайная ложка крупной кошерной соли
- Крупная щепотка свеженатертого мускатного ореха
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Special equipment: Potato ricer or food mill
Как приготовить
-
Шаг 1
Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности, около 40–50 минут. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
-
Шаг 2
Очистите картофель и пропустите его через картофельный пресс или протирочную машину в большую миску. Разровняйте массу и дайте полностью остыть.
-
Шаг 3
Посыпьте остывший картофель мукой, добавьте взбитый желток, соль и мускатный орех. Аккуратно перемешайте руками, формируя мягкое тесто. Если тесто липнет, добавьте еще немного муки.
-
Шаг 4
Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в длинный жгут толщиной около 2 см.
-
Шаг 5
Нарежьте жгуты на кусочки длиной 2–2,5 см. При желании придайте каждому ньокки характерную форму, прижав зубцами вилки или ребром доски.
-
Шаг 6
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте ньокки партиями и варите, пока они не всплывут (около 2–3 минут). Выньте шумовкой.
-
Шаг 7
Смешайте готовые ньокки с оливковым маслом, чтобы они не слиплись. Подавайте сразу с любимым соусом.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.