Китайские чайные яйца с мраморным узором

Китайские чайные яйца с мраморным узором — это традиционная азиатская закуска с насыщенным вкусом соевого соуса, бадьяна, корицы и черного чая. Яйца варят, слегка разбивают скорлупу и томят в ароматном маринаде, что придает им красивый мраморный рисунок и глубокий пряный вкус.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

6 яиц
3/4 стакана соевого соуса
2 звездочки бадьяна
2 столовые ложки черного чая (или 2 чайных пакетика)
1 палочка корицы
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка сычуаньского перца (по желанию)
2 полоски сушеной цедры мандарина или апельсина (по желанию)

Как приготовить

Шаг 1
Положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 8 минут.
Шаг 2
Слейте кипяток, залейте яйца холодной водой и остудите. Затем аккуратно постучите по скорлупе ложкой, чтобы она потрескалась (не снимайте скорлупу).
Шаг 3
В отдельной кастрюле смешайте соевый соус, 3 стакана воды, бадьян, чай, корицу, сахар и по желанию сычуаньский перец и цедру. Доведите до кипения.
Шаг 4
Поместите яйца с треснувшей скорлупой в кипящий маринад. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30–40 минут.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам настояться в маринаде не менее 2 часов (лучше оставить на ночь в холодильнике).
Шаг 6
Перед подачей достаньте яйца из маринада, очистите от скорлупы — на белке останется мраморный узор. Разрежьте пополам или подавайте целиком.