Поедем Поедим
Напитки

Буйабес

Буйабес — традиционный провансальский рыбный суп с шафраном, томатами и фенхелем. Это ароматное и сытное блюдо готовится из разнообразной рыбы и морепродуктов.

15 мин подготовка 40 мин готовка 6 порции Средне
Bouillabaisse

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук-порей, только белая часть, нарезанный
  • 1 луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • цедра 1 апельсина, только оранжевая часть (с помощью овощечистки)
  • 3 помидора, нарезанных
  • 1/3 стакана нарезанных листьев фенхеля
  • свежие травы (в любом сочетании): тимьян, петрушка, орегано
  • 1/2 чайной ложки нитей шафрана, растёртых
  • 1,4–1,8 кг рыбных обрезков (головы, кости, хвосты) и панцирей креветок
  • 10 стаканов воды
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 1,4 кг ассорти из рыбы и морепродуктов (моллюски и мидии должны быть очищены)

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук-порей, лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

  2. Шаг 2

    Добавьте апельсиновую цедру, помидоры, фенхель, свежие травы и шафран. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

  3. Шаг 3

    Положите рыбные обрезки и панцири креветок. Влейте воду и белое вино. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут.

  4. Шаг 4

    Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, приправьте солью.

  5. Шаг 5

    Доведите бульон до кипения. Добавьте куски рыбы и моллюски. Варите до готовности рыбы и раскрытия раковин, около 5–7 минут.

  6. Шаг 6

    Подавайте суп горячим.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко