Индийская капуста с хрустящим нутом
Простой вегетарианский/веганский рецепт индийской капусты с хрустящим нутом, готовится всего за 20 минут.
Ингредиенты
- горсть консервированного нута (бараний горох) или сушеного нута
- Горячая вода, чтобы покрыть на дюйм выше поверхности
- соль по вкусу
- приправа гарам масала - просто щепотка (по желанию)
- 4 столовые ложки рапсового масла
- 1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
- 2 свежих зеленых перца чили, без плодоножек и крупно нарезанных
- кусочек свежего имбиря длиной 2 дюйма, очищенный и крупно нарезанный
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 небольшого/среднего кочана капусты, разрезанного пополам и нашинкованного (см. фото для ориентира)
- 1/4 чайной ложки порошка куркумы
- 6 столовых ложек воды
- соль по вкусу (около 1/4-1/2 чайной ложки)
- 1 столовая ложка рубленого кориандра
Как приготовить
-
Шаг 1
Если используете сушеный нут, замочите его в горячей воде на ночь или используйте консервированный, просто слейте воду.
-
Шаг 2
В небольшой кастрюле доведите нут с водой до кипения, варите до мягкости (около 15 минут), затем слейте и обсушите.
-
Шаг 3
Смешайте в блендере лук, зеленый чили, имбирь и чеснок до образования пасты.
-
Шаг 4
Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне, добавьте пасту и жарьте 2-3 минуты до золотистого цвета.
-
Шаг 5
Добавьте нашинкованную капусту, куркуму, соль и 6 столовых ложек воды. Готовьте, помешивая, 5-7 минут до мягкости капусты.
-
Шаг 6
Отдельно разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в другой сковороде, добавьте вареный нут, посыпьте гарам масалой (по желанию) и жарьте до хрустящей корочки.
-
Шаг 7
Смешайте хрустящий нут с капустой, посыпьте рубленым кориандром и подавайте.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.