Поедем Поедим
Напитки

Кетчуп с нуля: индийский пряный кетчуп-чатни

Пошаговый рецепт индийского пряного кетчуп-чатни от Аарти Секейры, звезды Food Network.

10 мин подготовка 20 мин готовка 3 порции Легко
Ketchup from Scratch: Indian Spiced Ketchup Chutney

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки масла канолы или виноградных косточек
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • ½ чайной ложки семян кумина
  • 1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 1-дюймовый кусочек имбиря, измельченный
  • ½ чайной ложки куркумы
  • ½ чайной ложки гарам масала
  • ½ чайной ложки паприки
  • ¼ стакана яблочного уксуса
  • 1 банка (14,5 унций) нарезанных помидоров
  • 2 столовые ложки патоки
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы и кумина; готовьте, пока не начнут трещать.

  2. Шаг 2

    Добавьте лук, чеснок и имбирь; жарьте до мягкости, около 5 минут.

  3. Шаг 3

    Добавьте куркуму, гарам масала и паприку; перемешайте и готовьте 1 минуту.

  4. Шаг 4

    Влейте яблочный уксус и дайте ему выпариться наполовину.

  5. Шаг 5

    Добавьте помидоры с соком, патоку, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, 20-25 минут до загустения.

  6. Шаг 6

    Снимите с огня, дайте немного остыть, затем взбейте блендером до однородности.

  7. Шаг 7

    Процедите через сито для более гладкой консистенции, если нужно.

  8. Шаг 8

    Остудите и храните в холодильнике в герметичном контейнере.

Еще напитки
Thandai (Indian spiced milk drink) recipe
Напитки 25 мин

Тхандай (индийский пряный молочный напиток)

Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.

Домашняя кухня Легко