Ренданг из буйвола
Нежное мясо буйвола, тушеное в пряном кокосовом соусе с лемонграссом и специями. Традиционное индонезийское блюдо с богатым вкусом.
Ингредиенты
- 2 красные луковицы, крупно нарезанные
- 5 зубчиков чеснока, очищенных
- 2 ст. л. тертого имбиря
- 2 ст. л. крупных красных перцев чили, без семян, крупно нарезанных
- 6 стеблей лемонграсса, только белая часть, крупно нарезанных
- 3 ст. л. растительного масла нейтрального вкуса
- 3 ст. л. молотого кумина
- 2 ст. л. молотого кориандра
- 2 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. стейка из буйвола, нарезанного кубиками
- 2 банки кокосового молока (по 400 мл)
- 2 палочки корицы
- 2 ст. л. тамариндовой пасты
- 1 ч. л. коричневого сахара
Как приготовить
-
Шаг 1
Измельчите лук, чеснок, имбирь, чили и лемонграсс в пасту с помощью блендера или ступки.
-
Шаг 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжаривайте пряную пасту 5 минут до аромата.
-
Шаг 3
Добавьте кумин, кориандр и куркуму, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
-
Шаг 4
Положите кубики мяса буйвола и обжаривайте, помешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
-
Шаг 5
Влейте кокосовое молоко, добавьте палочки корицы, тамариндовую пасту и коричневый сахар. Доведите до кипения.
-
Шаг 6
Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5–2 часа, пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет и не потемнеет.
-
Шаг 7
Периодически помешивайте, чтобы ренданг не пригорел. Если соус слишком жидкий, снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.