Поедем Поедим
Салаты

Тунец с перцем и салатом нисуаз

Тунец, обжаренный с перцем, подаётся с классическим салатом нисуаз и заправкой из чёрных оливок.

20 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко
Peppered tuna with niçoise

Ингредиенты

  • 200 г свежего тунца
  • стручковая фасоль (оставить хвостики) - для салата
  • 100 г помидоров черри на ветке - для салата
  • перепелиные яйца - для салата
  • 8 молодых картофелин - для салата
  • оливковое масло плюс для сбрызгивания - для салата
  • 4 филе анчоусов - для салата
  • чесночный зубчик - для салата
  • 300 мл веточка свежего розмарина - для салата
  • винегрет (см. рецепт ниже) - для салата
  • 8 г молотого чёрного перца - для салата
  • 1 горсть листового салата - для салата
  • 3 щепотки соли по вкусу - для салата
  • ст. ложка белого винного уксуса - для винегрета
  • 50 мл воды - для винегрета
  • чесночный зубчик - для винегрета
  • 1 веточка свежего эстрагона - для винегрета
  • 1 ч. ложка гладкой дижонской горчицы - для винегрета
  • 100 мл оливкового масла extra virgin - для винегрета
  • 50 мл чёрных оливок без косточек - для заправки из чёрных оливок
  • каперсы - для заправки из чёрных оливок
  • чесночный зубчик - для заправки из чёрных оливок
  • оливковое масло - для заправки из чёрных оливок

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте винегрет: смешайте уксус, воду, измельчённый чеснок, эстрагон, горчицу. Постепенно влейте оливковое масло, взбивая венчиком. Посолите и поперчите.

  2. Шаг 2

    Для заправки из чёрных оливок: измельчите оливки, каперсы и чеснок в блендере, добавьте оливковое масло до получения однородной пасты.

  3. Шаг 3

    Отварите молодой картофель до готовности, разрежьте пополам. Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем обдайте ледяной водой.

  4. Шаг 4

    Сварите перепелиные яйца вкрутую (3 минуты), очистите и разрежьте пополам. Помидоры черри оставьте целыми.

  5. Шаг 5

    Обваляйте тунец в молотом чёрном перце. Обжарьте на сильном огне на оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны (для средней прожарки). Дайте отдохнуть 2 минуты, затем нарежьте ломтиками.

  6. Шаг 6

    Смешайте листья салата с частью винегрета и выложите на тарелку. Сверху разложите картофель, фасоль, помидоры, яйца, анчоусы и ломтики тунца. Полейте оставшимся винегретом и заправкой из чёрных оливок.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно