Поедем Поедим
Салаты

Цесарка с горчичным соусом

Запеченная грудка цесарки с теплым салатом из картофеля Ратте, тушеного салата Baby Gem и соусом из горошка и зернистой горчицы.

10 мин подготовка 25 мин готовка 6 порции Легко
Guinea fowl with sauce a la moutarde recipe

Ингредиенты

  • 200 грудок цесарки (около 6 шт.)
  • г мальдонской соли
  • 6 оборотов свежемолотого черного перца
  • щепотки подсолнечного масла
  • 6 картофелин Ратте
  • 20 мелкой соли
  • мл лука-шалота
  • 600 плосколистной петрушки
  • г оливкового масла
  • 6 дижонской горчицы
  • щепотки белого винного уксуса
  • 1 лук-шалот
  • 0,25 зубчика чеснока
  • 50 несоленого сливочного масла
  • мл куриного бульона
  • 10 сухого белого вина
  • г жирных сливок
  • 10 зернистой горчицы
  • мл эстрагона
  • 1 замороженного горошка
  • 1 кочан салата Baby Gem
  • 10 несоленого сливочного масла
  • г куриного бульона
  • 100 мальдонской соли
  • мл свежего тимьяна
  • 100 плосколистной петрушки

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C. Приправьте грудки цесарки солью и перцем, сбрызните подсолнечным маслом. Обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, затем запекайте в духовке 8-10 минут до готовности. Дайте отдохнуть.

  2. Шаг 2

    Отварите картофель Ратте в подсоленной воде до мягкости. Нарежьте тонкими кружочками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.

  3. Шаг 3

    Разрежьте салат Baby Gem пополам. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом до румяной корочки, затем добавьте немного куриного бульона и тушите 2-3 минуты до мягкости.

  4. Шаг 4

    Подавайте: на тарелку выложите картофель, сверху нарезанную грудку цесарки, рядом салат Baby Gem. Полейте соусом и посыпьте свежей петрушкой и тимьяном.

  5. Шаг 5

    При желании добавьте еще щепотку соли и перца по вкусу.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно