Поедем Поедим
Салаты

Запеченная баранья корейка с мармеладной хрустящей корочкой

Нежное мясо ягненка с хрустящей мармеладной корочкой, запеченное с молодыми овощами и подается с салатом из кресс-салата и тыквенных семечек.

20 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Средне
Roast rack of lamb with marmalade crumb topping recipe

Ингредиенты

  • 2 бараньих корейки по 7 костей, жир обрезан
  • 60 г сливочного масла
  • г мармелада или абрикосового варенья
  • 2 ст. л. цельнозерновой горчицы
  • ст. л. крупных панировочных сухарей (или японских панко для особой хрусткости)
  • 1 маленькая белая луковица, очищенная и тонко нарезанная
  • ст. л. зубчиков чеснока, очищенных и тонко нарезанных
  • 1 впрыск/кусочек оливкового масла или сливочного масла
  • чашка рубленых листьев розмарина
  • 1 красный перец чили, тонко нарезанный (по желанию)
  • 2 молодых овоща (маленькая морковь, цукини, кукуруза и фенхель)
  • 1 тыквенные или подсолнечные семечки, кедровые орешки или рубленый миндаль
  • 2 больших пучка кресс-салата, вымытого и обсушенного (по желанию)
  • ч. л. бальзамического уксуса

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 200°C.

  2. Шаг 2

    Обжарьте бараньи корейки на сковороде с оливковым или сливочным маслом до золотистой корочки, затем отложите.

  3. Шаг 3

    В миске смешайте мармелад или абрикосовое варенье с цельнозерновой горчицей и рубленым розмарином.

  4. Шаг 4

    Смешайте панировочные сухари с луково-чесночной смесью и небольшим количеством масла или сливочного масла, чтобы получилась крошка.

  5. Шаг 5

    Выложите бараньи корейки в форму для запекания, сверху распределите мармеладную смесь, затем посыпьте хлебной крошкой.

  6. Шаг 6

    Запекайте в духовке 20–25 минут до желаемой степени прожарки. За 10 минут до готовности добавьте молодые овощи вокруг мяса.

  7. Шаг 7

    Для салата: смешайте кресс-салат с тыквенными или подсолнечными семечками (или орехами) и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте мясо с овощами и салатом.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно