Соус из красного чили
Традиционный мексиканский соус из сушеных красных перцев чили Нью-Мексико с добавлением жира и муки для загустения.
Ингредиенты
- 15 крупных сушеных красных перцев чили Нью-Мексико
- Кипящая вода
- 2 чайные ложки растительного масла, сливочного масла или животного жира (смалец, говяжий жир)
- 2 чайные ложки маса харина, кукурузной муки или обычной муки
- 1–2 чайные ложки кошерной соли
Как приготовить
-
Шаг 1
Удалите плодоножки и семена из сушеных чили.
-
Шаг 2
Обжарьте чили на сухой сковороде на среднем огне в течение 1-2 минут до появления аромата.
-
Шаг 3
Переложите чили в миску и залейте кипящей водой так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 30 минут.
-
Шаг 4
Переложите размягченные чили и немного жидкости для замачивания в блендер. Измельчите до однородной массы.
-
Шаг 5
Процедите пюре через мелкое сито, чтобы удалить кусочки кожицы.
-
Шаг 6
В небольшой кастрюле разогрейте жир на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту.
-
Шаг 7
Влейте процеженное пюре чили, добавьте соль и варите на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.