Запеченный лосось с ревенем и красной капустой
Нежное филе лосося запекается с пикантным гарниром из ревеня и красной капусты в ароматном маринаде на основе апельсинового сока, вина и специй. Подается с рукколой и греческим йогуртом.
Ингредиенты
- 4 чайные ложки черных или желтых семян горчицы
- 1 1/4 стакана свежего апельсинового сока
- 1 стакан сахара
- 1/3 стакана воды
- 2 столовые ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 4 чайные ложки семян кориандра
- 1 столовая ложка семян тмина
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
- 3 стакана соломки ревеня длиной 5 см и толщиной 0,5 см (примерно из 350 г очищенного ревеня)
- 8 стаканов тонко нарезанной красной капусты (примерно из половины среднего кочана)
- 1/2 стакана хересного уксуса
- 1/2 стакана сухого красного вина
- 6 филе лосося с кожей по 170-200 г каждое
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 стакана рукколы
- 3/4 стакана греческого йогурта
Как приготовить
-
Шаг 1
В небольшой кастрюле смешайте семена горчицы, апельсиновый сок, сахар и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут до легкого загустения.
-
Шаг 2
Добавьте апельсиновую цедру, семена кориандра, тмин и имбирь. Варите еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
-
Шаг 3
В большой миске смешайте ревень, красную капусту, хересный уксус и красное вино. Залейте половиной остывшего горчичного сиропа и хорошо перемешайте.
-
Шаг 4
Выложите капустную смесь на противень, застеленный фольгой. Запекайте при 200°C в течение 15 минут.
-
Шаг 5
Филе лосося смажьте оливковым маслом и оставшимся горчичным сиропом. Выложите поверх капустной смеси.
-
Шаг 6
Запекайте еще 12-15 минут до готовности лосося. Капуста должна стать мягкой.
-
Шаг 7
Подавайте лосося на подушке из капусты с ревенем, посыпав рукколой и добавив ложку греческого йогурта.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.