Баклажанные фри
Хрустящие баклажанные палочки в рисовой муке с пряной смесью заатар, подаются с освежающим соусом из йогурта, соленых огурцов и лимона.
Ингредиенты
- 1 чашка нежирного простого йогурта
- 1 столовая ложка рубленого кошерного маринованного огурца или пикулей
- 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
- 2 чайные ложки рубленого свежего орегано
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 баклажан весом 450 г, нарезанный поперек кружками толщиной 1 см, затем полосками толщиной 1 см
- Растительное масло (для фритюра)
- 1 чашка рисовой муки
- 2 столовые ложки мелко натертой лимонной цедры
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1,5 столовые ложки заатара
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка мелкой морской соли плюс еще для приправы
- Заатар — это ближневосточная смесь специй, включающая сумах, травы и кунжут. Продается в магазинах специализированных продуктов, ближневосточных рынках и igou
Как приготовить
-
Шаг 1
Приготовьте соус: смешайте йогурт, рубленый маринованный огурец, 2 чайные ложки лимонной цедры и орегано. Посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник.
-
Шаг 2
Подготовьте баклажан: нарежьте его полосками и выложите на бумажное полотенце. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем промокните насухо.
-
Шаг 3
Смешайте рисовую муку, 2 столовые ложки лимонной цедры, лимонный сок, заатар, чесночный порошок и 1 чайную ложку морской соли в миске.
-
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C. Обваляйте полоски баклажана в мучной смеси, стряхивая излишки.
-
Шаг 5
Жарьте баклажанные фри партиями по 2-3 минуты до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
-
Шаг 6
Посолите готовые фри по вкусу. Подавайте горячими с приготовленным соусом.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.