Поедем Поедим
Салаты

Салат мясника с соусом Равигот

Классический французский салат из вареной говядины (голени и ребрышки), картофеля и моркови, приготовленных в ароматном бульоне с травами. Традиционно подается с соусом Равигот.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Butcher's Salad with Sauce Ravigote

Ингредиенты

  • 4 фунта говяжьих голеней с костью, нарезанных поперек (каждая толщиной около 2 дюймов)
  • 1–1 1/4 фунта говяжьих ребрышек
  • 2 больших лука-порея, только белая и светло-зеленая часть, разрезанных вдоль
  • 2 больших стебля сельдерея, разрезанных пополам
  • 1 большая морковь, очищенная
  • 12 целых черных перцев горошком
  • 8 целых ягод душистого перца
  • 6 больших веточек свежего тимьяна
  • 5 больших веточек свежей итальянской петрушки
  • 1 турецкий лавровый лист
  • 3 зубчика чеснока, очищенных
  • 12 чашек (или больше) холодной воды
  • 3 фунта среднего картофеля Юкон Голд, очищенного, разрезанного на четвертинки
  • 8 крупных морковок, очищенных, нарезанных кусочками по 2 дюйма

Как приготовить

  1. Шаг 1

    С помощью шумовки достаньте мясо из бульона и дайте остыть. Бульон можно процедить и использовать для другого блюда (например, супа).

  2. Шаг 2

    Тем временем в другой кастрюле отварите картофель и морковь в воде до готовности, около 15–20 минут. Слейте воду.

  3. Шаг 3

    Когда мясо остынет до комнатной температуры, снимите его с костей и нарежьте или разберите на волокна.

  4. Шаг 4

    В большой миске смешайте мясо с отварным картофелем и морковью. Подавайте салат теплым или охлажденным, при желании с соусом Равигот.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно