Поедем Поедим
Салаты

Салат из риса с кукурузой и лимонной заправкой по-юго-западному

Легкий и яркий салат из риса с кукурузой, перцами, цукини и авокадо, заправленный лимонным соком и оливковым маслом. Идеально для летнего обеда.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Southwest Rice and Corn Salad with Lemon Dressing

Ингредиенты

  • 1 чашка длиннозерного белого риса
  • 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
  • 4 столовые ложки оливкового масла, раздельно
  • 1 1/2 чашки свежих зерен кукурузы (с 2 початков) или замороженных, размороженных
  • 1 чашка нарезанного свежего перца поблано или зеленого болгарского перца
  • 1 чашка нарезанного желтого болгарского перца без семян
  • 1 чашка кубиков желтого цукини (1/2 дюйма)
  • 1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный, нарезанный кубиками
  • 1/2 чашки тонко нарезанного зеленого лука
  • 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Сварите рис в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито, дайте остыть.

  2. Шаг 2

    Если используете свежую кукурузу, отварите початки в кипящей воде 2 минуты, затем срежьте зерна. Если замороженную – разморозьте.

  3. Шаг 3

    Нарежьте перец поблано (или зеленый болгарский), желтый перец и цукини мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и кинзу.

  4. Шаг 4

    В большой миске смешайте остывший рис, кукурузу, нарезанные овощи, авокадо, зеленый лук и кинзу.

  5. Шаг 5

    Приготовьте заправку: взбейте венчиком лимонный сок и оливковое масло до однородности.

  6. Шаг 6

    Полейте заправкой салат, аккуратно перемешайте. Подавайте комнатной температуры или охлажденным.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно