Поедем Поедим
Салаты

Маврикийское карри из баранины с масляными бобами и салатом из моркови

Сытное и ароматное маврикийское карри с нежной бараниной, масляными бобами и пряным салатом из моркови.

25 мин подготовка 70 мин готовка 6 порции Сложно
Mauritian butter bean and lamb curry with carrot salad recipe

Ингредиенты

  • 1-2 моркови на человека, натертых
  • 1 пучок кинзы
  • 1 лимон
  • 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима
  • 1 целая головка чеснока
  • 1 чайная ложка семян кумина
  • 1 столовая ложка семян кардамона
  • 8 гвоздик
  • 8 см свежего корня куркумы (или 1 ч.л. порошка куркумы)
  • 1 кусочек имбиря размером с большой палец
  • 1 лист карри
  • 10 столовых ложек с горкой порошка карри
  • 2 чайные ложки гарам масалы
  • 1-3 перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка сухих масляных бобов (замоченных на ночь)
  • 2 куска бараньей ноги на кости
  • 300 г крупного репчатого лука, тонко нарезанного
  • 400 г консервированных нарезанных помидоров
  • 5 пучков кинзы
  • 1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте семена кумина, кардамона, гвоздику и куркуму до появления аромата. Добавьте лист карри и порошок карри.

  2. Шаг 2

    Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте чеснок, имбирь и чили, готовьте еще 1 минуту.

  3. Шаг 3

    Выложите бараньи стейки и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Влейте консервированные помидоры и добавьте замоченные бобы.

  4. Шаг 4

    Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1-1,5 часов, пока бобы и мясо не станут мягкими. За 10 минут до готовности добавьте гарам масалу.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно