Поедем Поедим
Салаты

Салат из бобов и спаржи с лимонной заправкой от Рэйчел Аллен

Освежающий зелёный салат из бобов, спаржи и рукколы с пикантной лимонной заправкой.

10 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко
Rachel Allen’s broad bean and asparagus salad recipe

Ингредиенты

  • 4 ст. л. оливкового масла extra virgin
  • 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры
  • сок 1 лимона
  • 1 ч. л. соли и 1 ч. л. молотого чёрного перца
  • 2 чашки очищенных свежих или замороженных бобов
  • 20 спаржевых стеблей, обломите жёсткие концы и нарежьте кусочками по 5 см
  • 1 горсть листьев рукколы

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец.

  2. Шаг 2

    Отварите бобы в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

  3. Шаг 3

    Бланшируйте спаржу в кипящей воде 2 минуты, затем охладите в ледяной воде.

  4. Шаг 4

    Смешайте бобы, спаржу и рукколу в большой миске.

  5. Шаг 5

    Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

  6. Шаг 6

    Подавайте салат немедленно.

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно