Окра и ягненок Хорешт
Традиционное иранское рагу из нежной окры и баранины в пряном томатном соусе с тамариндом. Готовится в одном сотейнике и подается с рисом или хлебом.
Ингредиенты
- 350 г окры
- 300 г картофеля
- 1 средняя луковица
- 4 крупных зубчика чеснока
- 1-2 свежих или сушеных перца чили
- 400 г ноги ягненка
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка с горкой куркумы
- Соль и черный перец по вкусу
- 400 г консервированных нарезанных помидоров
- 750 мл кипятка
- 100 г пасты тамаринда, растворенной в 200 мл кипятка и процеженной
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3 столовые ложки лимонного сока (по желанию)
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте овощи: нарежьте лук и чеснок мелко, картофель кубиками, стручки окры обрежьте кончики. Если используете свежий чили, нарежьте кольцами.
-
Шаг 2
В большом сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавьте кусочки баранины и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
-
Шаг 3
Посыпьте куркумой, посолите и поперчите. Перемешайте. Влейте консервированные помидоры и томатную пасту. Готовьте 2 минуты.
-
Шаг 4
Добавьте картофель, чили и подготовленную жидкую тамариндовую массу. Залейте 750 мл кипятка. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.
-
Шаг 5
Спустя 30 минут добавьте окру. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-25 минут, пока баранина и овощи не станут мягкими.
-
Шаг 6
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте лимонный сок для кислоты. Подавайте горячим.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.