Песто из рукколы с ньокки из рикотты с травами
Нежнейшие ньокки из рикотты с зеленью и яркий песто из рукколы и шпината — идеальное сочетание для летнего обеда.
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1/4 стакана кедровых орехов, поджаренных
- 1 1/2 стакана листьев рукколы, промытых и высушенных полотенцем
- 1 1/2 стакана свежих листьев шпината, плотно уложенных, промытых и высушенных полотенцем
- 1/4 стакана свеженатертого сыра Пармезан
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- 1 стакан манной крупы (семолины)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего лука-резанца (шнитт-лука)
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего кервеля
- 1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев фенхеля
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 450 г цельной рикотты, слитой
- Оливковое масло для обмакивания ньокки
- 12 цветков лимонной календулы (ноготков)
Как приготовить
-
Шаг 1
Приготовьте песто: в чашу блендера поместите чеснок, кедровые орехи, рукколу, шпинат, пармезан и оливковое масло. Измельчите до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите.
-
Шаг 2
Сформируйте ньокки: на присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в длинные жгуты толщиной 1 см. Нарежьте на кусочки длиной 2 см. При желании придайте им форму с помощью вилки.
-
Шаг 3
Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Отваривайте ньокки порциями около 2-3 минут, пока они не всплывут. Выньте шумовкой.
-
Шаг 4
Готовые ньокки слегка обваляйте в оливковом масле, чтобы они не слипались.
-
Шаг 5
Подавайте ньокки, полив их приготовленным песто из рукколы. Украсьте цветками лимонной календулы.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.