Израильский кускус с запеченными баклажанами и заправкой с корицей и тмином
Сытное и ароматное блюдо из израильского кускуса с нежными запеченными баклажанами, золотистым изюмом и свежей кинзой. Заправка из белого бальзамического уксуса с тмином и корицей придает пряный восточный вкус.
Ингредиенты
- Спрей для выпечки (антипригарный)
- 2 3/4 фунта (около 1,25 кг) незапеченных баклажанов, нарезанных кубиками 1/2 дюйма (8–9 чашек)
- 5 столовых ложек оливкового масла extra-virgin, разделенного
- 1 чашка израильского кускуса
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
- 3/4 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чашки мелко нарезанного красного лука
- 1/3 чашки золотистого изюма
- 1/3 чашки крупно нарезанной свежей кинзы
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Противень застелите фольгой и сбрызните антипригарным спреем.
-
Шаг 2
На противне смешайте кубики баклажанов с 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте 25–30 минут, перемешав один раз, до золотисто-коричневого цвета.
-
Шаг 3
Тем временем в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите израильский кускус согласно инструкции на упаковке (около 8–10 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
-
Шаг 4
В маленькой сковороде на среднем огне поджарьте семена тмина до появления аромата, около 1 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
-
Шаг 5
В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, белый бальзамический уксус, молотую корицу и жареные семена тмина. Взбейте венчиком.
-
Шаг 6
В большой миске соедините готовый кускус, запеченные баклажаны, красный лук, золотистый изюм и нарезанную кинзу. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
-
Шаг 7
Подавайте блюдо теплым или комнатной температуры.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.