Миски с запеченными овощами, черной фасолью и рисом
Сытное мексиканское блюдо без мяса: запеченные сладкий картофель, красный лук и перец подаются с черной фасолью и коричневым рисом.
Ингредиенты
- Кулинарный спрей
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка кумина
- 1 столовая ложка порошка чили
- Соль и перец по вкусу
- 2 средних сладких картофеля, нарезанных кубиками
- 1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками
- 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 3 чашки вареного коричневого риса
- 2 банки черной фасоли, слитой и промытой
- Ломтики лайма
- Другие топпинги (авокадо, кинза, сметана, сыр и т.д.)
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или сбрызните кулинарным спреем.
-
Шаг 2
В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, кумин, порошок чили, соль и перец.
-
Шаг 3
Добавьте нарезанные кубиками сладкий картофель, красный лук и болгарский перец. Хорошо перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом и специями.
-
Шаг 4
Выложите овощи в один слой на подготовленный противень. Запекайте 25-30 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянившимися.
-
Шаг 5
Пока овощи запекаются, подогрейте черную фасоль в кастрюле или микроволновой печи. Разогрейте коричневый рис.
-
Шаг 6
Соберите миски: на дно каждой положите порцию риса, сверху — запеченные овощи и черную фасоль.
-
Шаг 7
Подавайте с ломтиками лайма и дополнительными топпингами по желанию.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.