Поедем Поедим
Салаты

Спьедини из ягненка на гриле с баклажанами, красным перцем и салатом из рукколы

Нежные кусочки ягненка, маринованные с чесноком и орегано, обжариваются на гриле вместе с баклажанами и красным перцем. Подаются на шпажках с салатом из свежей рукколы, каперсами и лимонным соком. Это блюдо средиземноморской кухни идеально для летнего обеда или ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко
Grilled Lamb Spiedini with Eggplant, Red Bell Pepper, and Arugula Salad

Ингредиенты

  • 3 крупных зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки измельченного свежего орегано
  • 2 3/4 фунта (около 1.25 кг) лопаточных отбивных из ягненка толщиной 1.9–2.5 см, обрезанных от жира, без костей, нарезанных кубиками 1.9 см (выход около 1 1/2 фу
  • 1 чайная ложка крупной кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 крупный баклажан (400–425 г), очищенный, нарезанный кубиками 2.5 см
  • 4 столовые ложки оливкового масла, раздельно
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 1/2 столовые ложки слитых каперсов
  • 1 столовая ложка измельченного свежего орегано
  • 4 чашки молодой рукколы (85–113 г)
  • Специальное оборудование: 6 длинных металлических шпажек

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте маринад: смешайте мелко нарезанный чеснок, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки орегано в большой миске.

  2. Шаг 2

    Добавьте кубики ягненка в миску, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы мясо покрылось маринадом. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

  3. Шаг 3

    Нарежьте красные перцы крупными кусками (примерно 2.5 см).

  4. Шаг 4

    Нанижите на шпажки поочередно кусочки ягненка, кубики баклажана и куски перца, равномерно распределяя.

  5. Шаг 5

    Разогрейте гриль до средне-высокого жара. Обжаривайте шпажки, периодически переворачивая, около 8-10 минут, пока мясо не подрумянится и не прожарится до желаемой степени.

  6. Шаг 6

    Тем временем приготовьте салат: в большой миске смешайте рукколу, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, каперсы и 1 столовую ложку орегано. Аккуратно перемешайте.

  7. Шаг 7

    Подавайте горячие шпажки на подушке из салата, полив оставшимся соком из миски (по желанию).

Еще салаты
Feta, turkey and warm lentil salad
Салаты 110 мин

Салат с фетой, индейкой и теплой чечевицей

Простые вкусы и ингредиенты объединяются в сытное, но легкое блюдо. Запеченные овощи, нежная индейка, сливочная фета и ароматный кервель создают гармоничный салат с бальзамическим сиропом.

Средиземноморская кухня Сложно