Феттуччине с тушеным бычьим хвостом
Нежное тушеное мясо бычьего хвоста с пастой феттуччине в насыщенном соусе с грибами и шалотом. Итальянское блюдо с богатым вкусом.
Ингредиенты
- 4 бычьих хвоста, размороженных
- Кошерная соль и крупно молотый черный перец
- 4 столовые ложки канолового масла
- 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная
- 3 стебля сельдерея, крупно нарезанных
- 1 большая морковь, очищенная, разрезанная вдоль на четвертинки и крупно нарезанная
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных и очищенных
- 2 веточки свежего розмарина
- 5 веточек свежего тимьяна
- 2 чашки полнотелого красного вина
- 1 литр куриного бульона
- 450 г сырой безглютеновой пасты феттуччине
- 1 крупный пастернак, очищенный
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 чашки нарезанных шампиньонов
- 5 крупных луковиц-шалот, очищенных и разрезанных на четвертинки
- 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Сыр пармезан для подачи
- Parmesan cheese, for serving
Как приготовить
-
Шаг 1
Приправьте бычьи хвосты солью и перцем. В большой кастрюле разогрейте каноловое масло на сильном огне и обжарьте хвосты со всех сторон до золотистой корочки. Отложите.
-
Шаг 2
В ту же кастрюлю добавьте лук, сельдерей, морковь, пастернак и чеснок. Готовьте, помешивая, 5 минут до мягкости.
-
Шаг 3
Влейте красное вино, добавьте тимьян и розмарин. Доведите до кипения и варите 2 минуты, соскребая пригоревшие кусочки со дна.
-
Шаг 4
Верните хвосты в кастрюлю, добавьте куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 2-3 часа до мягкости мяса.
-
Шаг 5
Извлеките хвосты, дайте им остыть, затем снимите мясо с костей и крупно нарежьте. Процедите бульон через сито, выбросив овощи и травы.
-
Шаг 6
Отварите феттуччине в подсоленной воде согласно инструкции до состояния аль денте. Слейте воду.
-
Шаг 7
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте грибы, шалот и мелко нарезанный розмарин. Обжаривайте 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте мясо и 1/2 чашки процеженного бульона, прогрейте.
-
Шаг 8
Добавьте к соусу отваренную пасту, сливочное масло и обильно посыпьте тертым пармезаном. Перемешайте и подавайте.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.