Домашний зефир (маршмэллоу)
Нежный домашний зефир из желатина, сахара и кукурузного сиропа. Идеален для горячего шоколада или как самостоятельное лакомство.
Ингредиенты
- 3 упаковки желатина без вкуса (в коробке 4 пакетика)
- 1 стакан ледяной воды, разделенной пополам
- 12 унций (примерно 1,5 стакана) сахарного песка
- 1 стакан легкого кукурузного сиропа
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- Антипригарный спрей
Как приготовить
-
Шаг 1
Смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал. Сбрызните форму (примерно 20x20 см) антипригарным спреем и присыпьте половиной смеси, стряхнув излишки.
-
Шаг 2
В чашу стационарного миксера налейте 1/2 стакана ледяной воды. Равномерно посыпьте желатином и оставьте на 5-10 минут для набухания.
-
Шаг 3
В небольшой кастрюле смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, соль и оставшиеся 1/2 стакана ледяной воды. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите, не мешая, до температуры 240°F (115°C) (используйте термометр для конфет).
-
Шаг 4
Включите миксер на низкой скорости, медленно влейте горячий сироп в желатиновую массу. Постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте 8-10 минут, пока смесь не станет густой, белой и блестящей. В конце добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще 30 секунд.
-
Шаг 5
Перелейте массу в подготовленную форму, разровняйте лопаткой. Дайте застыть при комнатной температуре не менее 4 часов (можно на ночь).
-
Шаг 6
Присыпьте рабочую поверхность оставшейся смесью из сахарной пудры и крахмала. Выньте пласт маршмэллоу, разрежьте на квадраты или вырежьте фигурки. Обваляйте каждый кусочек в смеси со всех сторон.
-
Шаг 7
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.