Карибский суккоташ
Яркое овощное рагу с фасолью, кукурузой и кокосовым молоком, популярное в карибской кухне. Блюдо получается сытным и ароматным благодаря свежим овощам и специям.
Ингредиенты
- 2 чашки свежих или замороженных бобов фава, бобов лима или маленьких бобов лима, дважды очищенных (примерно 9 унций), размороженных
- 3/4 чашки нарезанной кубиками очищенной моркови
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 чашка нарезанного кубиками кабачка
- 1 чашка нарезанного кубиками красного болгарского перца
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 1/2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
- 2 чашки свежих или замороженных зерен кукурузы, размороженных
- 1 чашка нарезанного кубиками неочищенного персидского огурца или английского тепличного огурца
- 3/4 чашки консервированного несладкого кокосового молока
- Большая щепотка кайенского перца
- Большая щепотка свеженатертого мускатного ореха
Как приготовить
-
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
-
Шаг 2
Добавьте лук и морковь, готовьте, помешивая, 5 минут до мягкости.
-
Шаг 3
Добавьте кабачок, красный перец и чеснок, готовьте еще 3 минуты.
-
Шаг 4
Вмешайте тимьян, затем добавьте бобы и кукурузу, готовьте 2 минуты.
-
Шаг 5
Добавьте огурец, кокосовое молоко, кайенский перец и мускатный орех. Доведите до кипения.
-
Шаг 6
Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
Шаг 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим.
Похожие рецепты
Еще напитки
Рецепт клубничного ласси
Сладкий напиток на основе йогурта — полезная альтернатива молочному коктейлю или смузи.
Бибимбап
Бибимбап — это корейское блюдо из риса с овощами, говядиной и яйцом, подаваемое с острой пастой кочудян.
Рецепт смузи с ройбушем и ягодами
Смузи с ройбушем и ягодами — питательный напиток на основе заварного чая, шелкового тофу и протеина. Идеально для восстановления после тренировки.
Тхандай (индийский пряный молочный напиток)
Тхандай — традиционный индийский напиток, который подают на праздник Холи. Готовится из молока с миндалем, тыквенными семечками, маком, фенхелем, кардамоном, белым перцем, сахарной пудрой и шафраном. Освежающий и ароматный.